Eskilstuna ölkultur brygger årstidsöl á la Haute couture

Eskilstuna ölkultur kommer under året att brygga årstidsöl som är helt unika, lite som när modeskaparna endast gör ett plagg en gång och aldrig mer. och det är lite synd för Vårvinter som det första ölet heter var riktigt riktigt trevligt. Varje kokning kommer bara att kokas en gång och sedan aldrig mer. 

Det kommer kokas ca tusen liter av varje "årstid" och allt kommer hamna på fat och lanseras på utvalda pubar runt om i Sverige förutom Ölkulturs egen pub i Eskelstuna.

I dagsläget har jag ingen info om vart "årstiderna" kommer finnas.

Premiären blir en Belgisk IPA på 7% med humlen NZ Cascade och Pacific Jade.  I övrigt har de haft i münchnermalt, pilsnermalt, vetemalt, socker.
Ölet har altås fått namnet Vårvinter 2012 och den kommer i februari.

Vad det kommer bli för öl de kommande årstiderna är inte spikat, men det spekuleras i detta:

Vår - april

Kraftfull engelsk IPA,  Saison eller Roggenbier

Sommar - juni

Traditionell belgisk wit, Aprikos-ale eller Ingefärs-öl

Indiansommar - augusti

Hemskt stark IPA, Dubbel/Trippel/Qvadruppel

Höst - oktober

Kaxig amerikansk brown ale, Sweet Stout, Havrestout

Dunkelweizen

Vinter - december

Stark skotte, Sweet Stout, Havrestout, Dunkelweizen

Nya menyer på PS matsal.

Nu när ljuset äntligen återkommer efter vinterns mörker presenterar vi på PS Matsal två nya menyer som ni erbjuds att vara med och laga tillsammans med våra kockar.
Bland annat kommer ni att få njuta av en härligt frisk ostroncocktail med musslor och ett aromrikt dillskum, där vinet Terras Gauda från Rias Baixas i Galicien, som med sin pigga syra går hand i hand med de svala skaldjuren, eller varför inte en lätt hemmarökt röding med en underbar klassisk pepparrotskräm i symbios med en flagrant Alsace-riesling, med fin mineralton.
Köttälskaren går inte lottlös från PS! Med en värdig avslutning på viltsäsongen finner ni en fantastisk svensk hjort som matchas med en underbar Châteauneuf-du pape, alternativt en klassisk hängmörad biff, från en närbelägen Roslagsgård. Till biffen serverar vi något så ovanligt som en Merlot från Mallorca.
Som dessert frestar vi med yoghurtsorbet, citronmandelkaka och en sabayonne, smaksatt med den spännande lakritsroten, eller om så önskas, rostad hasselnötskräm med päron och mascarponeglass.

Vi månar även om de av våra gäster som föredrar alkoholfritt, i form av ett fräscht alkoholfritt alternativ från Torres – Natureo – och vår svenska Saxhyttegubbens blåbärsdryck.

Välkommen till PS Matsal

http://www.psmatsal.com/

Mat-dejting över nätet i realtid #amoredejt

På alla hjärtans dag var jag med på en Twitterdejt (dejta över datorn) med en "tre-rätters" från Ridderheims, Rätt kul upplägg där jag och några Singeltwittrare blev matchade under ett gemensam hashtag (#) och jag och min "dejt" skulle laga mat samtidigt och prata med varandra under dessa rätt udda men ändå rätt roliga former under #amoredejt4

Tyvärr verkade det som min "dejt" hade ambitionen att bli klar snabbt, för hon hade visst andra saker som skulle göras under kvällen så vi han väl prata mat och annat i ca 40min, och då är det inte effektiv tid vi pratar ;) men jag fortsatta de 2 timmar som eventet höll på.

Upplägget då! En låda med mat från Ridderheims och Falbygdens ost levererades hem och man behövde komplettera med pasta och några andra småsaker.

Sen var det bara att laga och äta och prata om maten på Twitter, men så klart så satte jag kameran på stativ och plåtade grejerna innan jag käkade.

Det var som sagt en rätt kul grej men en dejt IRL är nog att föredra.

Så här blev det när jag lagade upp dom.
Och ni som är nyfikna kan kolla flödet på #amoredejt på twitter

kräftstjärtsallad med dill och soltorkade tomater

Pasta med olika lufttorkat kött parmesan och semitorkadce tomater

Osttallrik med bacon-och tryffelhonugsröra syrad med balsamico

TÄVLING: ANTIVIRUSPROGRAM från Panda Security

Det är lika viktigt att tvätta händerna och sköta mathygienen innan och under matlagningen, som att ha ett bra skydd i datorn, det finns oändligt många hot mot dig som dagligen använder nätet och därför tänkte jag nu du kan bli en lycklig vinnare av ett allt-i-ett-skydd från Panda Security värde ca 700 kr

Visste du att av varje såld box antivirusprogram, går 5 SEK till BRIS - Barnens Rätt I Samhället?! 

Jag tävlar om att vinna ett  allt-i-ett-skydd från Panda Security - på blogg.scandinasia.se, värde cirka 700 SEK. Detta program skyddar mer än bara via integrerade lösningar, skydd mot skadlig kod: virus, spam, phishing, trojaner och andra hot. Ett enda program skyddar hela tre datorer i ett och samma hushåll! Tävlingen finns här: http://blogg.scandinasia.se/2012/01/tavling-antivirusprogram-fran-panda.html

Såhär tävlar du som har blogg:

1. Kopiera bild + kursiv text ovan och publicera i din blogg.

2. Motivera i en kommentar i detta blogginlägg varför just du ska vinna!

3. Glöm inte att bifoga din tävlingslänk (hela url) i din kommentar.

Pluspoäng: Du får gärna även sprida/dela/gilla denna tävling på Facebook, Twitter, i din blogg osv. 
__________________________________________________________________________________

Såhär tävlar du som inte har blogg:

1. Kopiera bild + kursiv text ovan och skicka till minst 1vän, skicka även mig en kopia på mejlen (du hittar du till höger här på bloggen).

2. Motivera i en kommentar i ett mail eller en kommentar.

3 Glöm inte att skriva din mejladress i kommentaren eller mailet.

Pluspoäng: Du får gärna även sprida/dela/gilla denna tävling på Facebook, Twitter, i din blogg osv.

__________________________________________________________________________________

Du har på dig fram till den 2 mars att tävla. Den med bäst motivering (och som följer de enkla reglerna) vinner!

LYCKA TILL!
__________________________________________________________________________________

Kortfattat om företaget:

Panda Security har funnits sedan 1990 med dess ursprung i Bilbao, norra Spanien. Företaget riktar sig på marknaden för att sälja It- säkerhetsprodukter till företags- och hemanvändare. Idag är Panda Security marknadsledande inom molnbaserade produkter och har vunnit priser och inte minst inom tidningen (TechWorld), med molntjänsten.

Panda Security i Sverige har även en svensk support som riktar sig direkt till deras kunder, jämfört med många andra leverantörer som inte alls ger den supporten. 

Läs mer på hemsidan, klicka här.

På Systemet älskar alkoholfritt äpple ätbart.

Systembolaget hade i veckan sin pressvisning för alkoholfri äppeldryck.
PS matsal och Foodstudio, där jag ibland jobbar, stod för mat och inredning.

Ett 20 tal journalister fick prova sig genom ett flertal olika äppeldrycker ihop med aptitretande smårätter komponerade för att tillsammans med äppeltonerna bli en fulländad gastronomisk upplevelse.

Den äppelvänliga maten som serverades var

Cannelloni med kycklingfärs och chili
Peppargravad oxfilé med Dijon och honungsmajonäs
Pilgrimsmusselpaket med curry- och kokossmör.
Krämig anjapotatissoppa med mörk öl toppad med ört- och parmesankräm

Jag kommer inspirera med recept på dessa gosaker under några veckor så det är bara att titta in och bli inspierad.

Kycklincannellonin blir det första ni bara måste prova.

Cannelloni med kycklingfärs och chili

8 lasagneplattor (färska)
400 g kycklingfärs
2 vitlöksklyftor, hackade
150 g färsk bladspenat
100 g philadelphiaost
100 g crème fraiche
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor, hackade
7 dl tomatjuice
4 sardeller, hackade
2 tsk finhackad spansk peppar
2 lagerblad
1 knippe timjan
50 g färsk bladspenat (till toppingen)
50 g parmesanost
olivolja
salt och peppar
olivolja till ugnsformGör så här
1. Stek kycklingfärsen tillsammans med vitlöken i olivolja cirka 3 minuter, tills den är genomstekt. Salta och peppra.
2. Blanda den varma kycklingfärsen i en skål med spenat, philadelphiaost och crème fraiche. Smaksätt med salt och peppar.
3. Fräs schalottenlök och vitlök i olivolja på medelvärme cirka 3 minuter. Häll på tomatjuice, sardeller, chili samt lagerblad och timjan.
4. Låt tomatsåsen puttra 10 minuter, lyft sedan ur timjan och lagerblad.
5. Lägg en sträng kycklingfärsfyllning längs långsidan av lasagneplattorna och rulla ihop dem med skarven nedåt mot bänken.
6. Lägg cannellonin i en ugnssäker smord form med skarven nedåt, häll på tomatsås och tillaga cirka 15 minuter i 200°C.
7. Toppa med sköljd bladspenat, olivolja och grovriven parmesan.

Brännskär Brown Ale

Förgyller kvällen genom att dricka en rätt trevlig Brännskär Brown Ale från Nynäshamns Ångbryggeri. Karamell, kola och sirapslimpa i både näsa och på tungan. Tyvärr finns den bara att köpa på systemen i Haninge, Nynäshamn och Västerhaninge, men är ni där så passa på att botanisera genom Nynäshamns Ångbryggeris lokala sortiment.

Kökstvålen "Savon de Cuisine"

En baksida med att jobba mycket med mat är att tassarna luktar lite sisådär efter en arbetsdag, lök, fisk, skaldjur och mycket annat som biter sig fast i huden och händerna doftar inte direkt "hallon" framåt kvällen när man vill lämna hantverket bakom sig, men jag har hittat något som hjälper.

Jag har en tid nu provat en kökstvålen Savon de Cuisine från Ninasmat, det är en väldoftande tvål som innehåller kaffepulver, peppermynta och är berikad med återfettande olivolja och karitésmör (Shea butter)

De dagar jag jobbat mycket med just lök och vitlök så gjorde tvålen verkligen underverk, den är också vara effektiv mot lukten som fisk och skaldjur lämnar efter sig i timtal.

För 36 kr får du en skön och effektiv kökstvål och den finns att köpa hos Ninas mat <- (direktlänk)