tisdag 17 maj 2016

Köp glad anklever!

Något som jag älskar, men mer eller mindre slutat äta just för att det inte är ok hur djuren behandlad, är ank- och gåslever.
Men nu i helgen på middagen efter sommelier SM få fick jag äntligen sätta tänderna i denna underbara vara igen, då min vän som också driver cateringfirman som levererat maten till middagen efter tävlingen, hade raggat upp garanterat ej strupmatad anklevermousse, så jag åt lite för mycket bara för att det var så länge sen. smile emoticon
Det tråkiga är bara att, produkterna från de strupmatade fåglarna tyvärr är lite godare än de, från fåglarna som är det, men jag är väldigt glad att det har börjat komma glada produkter och dessa nöjer jag mig gladligen med.
Så ett tips! Fråga och kräv att din handlare ska ta in ankleverprodukter från glada ankor och gäss! Det finns att få tag på.


fredag 5 juni 2015

Underbar "baconöverdos"

I veckan så var jag på BrewDog Bar Kungsholmen och upplevde något som jag inte trodde var möjligt, jag var nära en Bacon överdos, ja ni hör ju själva, det borde vara omöjligt! Men nu var det nära, fem rätter alla med bacon och kulmen av denna bacon bonanza var en perfekt medium rare fem dygns baconmarinerad baconlindad oxfile, med baconlindad lökring och baconsky, helt magiskt!

Håll utkik på deras Facebooksida för mer roliga event. https://www.facebook.com/BrewdogKungsholmen


lördag 23 maj 2015

Hamburgertipset

Supreme Burger i Solna.
Jag blev bjuden på en försenad födelsedagslunch av min kära syster och jag blev verkligen inte besviken

Dubbla grovmalen och saftiga "pattis" 240 g med stekt lök och cheddar, brioche, shoe string potatoes med tryffel och parmesan, en lite rödkåls-slaw på sidan.
Helt klart ett av de bättre hamburgerställen jag testat i Sthlm och rekommenderar det starkt! 





Hemsida: http://www.supremeburger.se/
FB: 
https://www.facebook.com/pages/Supreme-burger-Solna/445796912234188








onsdag 1 april 2015

Sveriges köttigaste kock släpper egen serie


Jag har fått chansen att prova det "nya" köttet som Sveriges kanske bästa köttkock har satt sitt namn och ansikte på (bokstavligt talat då han pryder förpackningen) Johan Jureskog. Köttet är av rasen Hereford från de skotska högländerna och kommer finnas exklusivt i hemköpsbutikerna från april, köttet har en fantastisk köttighet i smaken och ett bra motstånd i fiberstrukturen.
Det smakar verkligen kött!
Efter som Johan Jureskog kan sitt kött och tänker mycket på kvalitet så var det naturligt att det skulle bli Skotskt kött, då djuren får växa upp utomhus året runt med naturligt gräs som huvudföda, viket bidrar till den fantastiska smaken.

-Allt mitt kött handplockas genom noga urval och hängmöras i 21 dagar vilket ger en härligt mörkröd färg samt god smak och karaktär, berättar Johan.




Serien består alltså av noga utvalt kött från Skottland som hängmöras i 21 dagar och kommer initialt bestå av biff och en entrecôte men det kommer komma fler detaljer framöver.
Förutom en serie med fatalistiskt kött så kommer det lanseras något som jag personligen alltid kommer ha i mitt eget kylskåp, nämligen TALG! ja precis talg rent smält djurfett i förpackning, hur underbart är inte det! Man har alltid tagit hand om djurfettet genom alla tider, ända tills det industriella fettet tog över.
Dags för ett återtåg?
Det snackas mycket om hållbarhet och att vi ska ta hand om det vi producerar och detta är väl ännu ett steg i rätt riktning, samt att det är så otroligt smakrikt.

 

Jag sparar alltid fettet från fläsk, kyckling och nöt ändå, så detta blir ett välkommet komplement.

Kött och talg lanseras Den 13 april i Hemköpsbutikerna.


Köttet importeras genom det svenska företaget PQM som specialiserat sig på skotskt kvalitetskött. Samtliga köttbitar från Johan Jureskog har därför en PGI-märkning vilket innebär höga krav på uppfödning, hantering, urval och långsiktig hållbarhet.





fredag 20 mars 2015

Dags igen för glutenfritt på Brewdog Bar stockholm




För några månader sen genomförde Brewdog i Stockholm en lyckad glutenfri öl- och matkväll och nu är det dags igen. 

På det förra eventet var det riktigt roligt att prata med personer som inte druckit "riktig öl" på flera år, det är som att vissa får en pånyttfödelse genom öl när de får smaka den glutenfria hantverksölen som presenteras tillsammans med vällagad och riktig god mat. 

När? Måndag den 23 mars kl 19:00
och det kostar 495:- per skalle, och biljetter köper man i baren. 

Fem rätter och fem bärs. Jag har testat detta och det var riktigt intressant och gott
även för mig som tål gluten.  
  


söndag 15 mars 2015

ICAs Grillrapport, grillade grönsaker och frilandsgris.

Grönt är det nya svart. 
I veckan presenterade Ica sin årliga grillrapport och intresset för att grilla blir större för vaje år som går och grillarna kommer fram allt tidigare. Även trenden att grilla året runt är på frammarsch.
Det som är extra glädjande är att grilla grönsaker är det nya "tendiga" inom grillning och det är nog mycket tack vare alla de professionella kockar som skapar nya rätter där inte proteinet står i centrum.
Jag älskar verkligen kött men riktigt goda grönsaker som får ta del av grillvärmen är verkligen enastående.
En av tillbehören som ICAs kockar hade skapat var en spetskålsallad på grillad spetskål, äppelcidervinäger, senap och dill, helt klart en av de godaste grönsakstillbehören jag ätit på länge,



En annan trend är att göra smårätter på grillen och det passar speciellt bra om man ska ha en stor bjudning.
Här är ett exempel som serverades på grillrapportpresentationen, grillad avokado med vitlöksräkor, hur bra som helst!

Småplock på grillen lika så. 

Förutom grönsaker på grillen, kommer fisk stort samt finare styckdetaljer, viket jag personligen tycker är lite synd då jag älskar att förädla de mindre fina delarna som bringa och högrev.

En av köttnyheterna är frilandsgris,alltså grisar som får ströva fritt.
Får djuren ströva fritt och böka runt innan de blir mat så blir jag extra glad.

Grillen var inte rengjord, så det fick bli frilandsgris i panna.  

Jag testade att steka på en frilandskotlett med svål på ben och det är ett riktigt trevligt och saftigt kött som har en härlig lätt och nötaktig smak som föll mig väl på läppen.



Hela grillrapporten kan du läsa här.






lördag 14 mars 2015

The Sacred Amber Lager

Jag gillar trenden med att fler bryggerier kollar på möjligheten att göra bra låg alkoholbira, och ikväll testade jag en från Spendrups experimentbryggeri Brutal Brewing.

The Sacred Amber Lager från Brutal Brewings Session Serie är en amber lager med hög hinkabilitet, bryggd med melanoidin och mörk karamellmalt, humlad med Cascade, Centennial och Citra.

Lätt och karamellmaltig med en lätt tallighet med en lätt citrusdoft, i smaken finns också en maltig karamellsötma, brödighet och citrus och en blaserad vegetabil beska som avslut.

Rätt trevlig och jag skulle lätt välja denna föra många andra "fegisar" (3,5:or)

Plus i kanten för att man inte behöver besöka systemet för att få tag i den .