torsdag 20 december 2012

Jullunch för stockholms hemlösa

Det finns så många i Stockholm som en god jul, INTE är en självklarhet för.

 



I morgon Fredagen den 21 december kl 11.00 är det jullunch i Kungsträdgården vid Stora scenen. Där bjuds alla hemlösa på skinkmackor och gröt!

Det går också bra att komma ner och visa sitt stöd för de som är utsatta och helt enkelt köppa din grötlunch och din skinkmacka för 100 kr, pengar som oavkortat går till Stadsmissonen Där en viktig dag där jag tycker att så många som möjligt kommer ner till kungsträdgården i Stockholm ok

Ett stor del av Sveriges kockelit kommer vara på plats och visa sitt stöd och frivilligt och idellt ställer sig och och griljera skinka och koka gröt så att många kommer kunna bli mätta betalande eller hemlös.

De kockar och restaurangprofiler ni kommer se i morgon trots julbord och julstök på sina egna krogar är: Niklas Ekstedt, Melker Andersson, Paul Svensson, Sigrid Bárány, Stefano Catenacci, Abbe Ibrahim, Lisa Lönner, Tom Sjöstedt, Sören Ahlbom, Nisse Molinder, Micke Göransson, Daniel Räms, Viktor Westerlind, Jacob Holmström, Leo Frodell, Sven-Åke Larsson, Lisa Lindström och Martin Brag.
Även artisterna Lasse Lindbom, Mats Ronander, Dan Hylander, Magnus Lindberg, Patrik Isaksson, Lili & Susi och Mats ”Gaffa” Karlsson ställer upp och kommer att spela på stora cenen under jullunchen.

Som det ser ut nu har ca 1600 personer anslutit sig och anmält intresse via "lunchens" Facebookeventsida

Samsung som ställer upp med köken så vi kan laga lunche har redan börjat bidra till insamlingen och skänker 150.000 kr till Stockholms Stadsmission.

Audi Forum i hörnet Kungsträdgårdsgatan/Hamngatan kommer tömma den på bilar och öppna värmestuga för den som vill värma sigmellan kl 11- 15 Där bjuder Audi Stockholm in till fika för 20 kr som går direkt till Stadsmissionens bössa, men är gratis för hemlösa.

Andra som ska nämnas för att de ställer upp är:
Yvonne och Mirjam på Kungsträdgården, Peter på Yellow Line, Jocke på Denckert El, Erik och Håkan på Sanifix, Richard på RGR Security, Anders på ICA, Kalle och Mattias på Great Works och Micke på Sita.
Jag tycker du ska gå in och dels gilla Lunch för hemlösas facebooksida och sen anmäla dig att du kommer på Eventets egen sida och naturligtvis dyka upp och köpa årets viktigaste lunch.

Ta gärna med en julklapp till jullunchen på fredag! Mössa, vantar, halsduk, underkläder och strumpor är uppskattade presenter bland Stockholms hemlösa.

Visst ses vi ? 

Hälsningar
Micke Göransson
ScandinaAsian Taste

onsdag 12 december 2012

Pineapple upsidedown cake a la Bosse



Jag en väldigt trevlig granne som heter Bosse och han har den senaste tiden kommit upp till mig med ett smakprov på en helt underbar Pineapple upsidedown cake som bara osar underbart 80-tal, förföriskt god,
jag har vid dessa två tillfällen lagt ut bild på kakan på min facebookvägg och fått frågan av mina vänner om receptet.

Efter lite övertalning av Bosse har han släppt efter och här är det magiska receptet på en underbar kaka som alla måste prova.

Jag har druckit mjölk, vilket är löjligt gott till men också testat med en Yeti IMPERIAL STOUT från Great Divide, kaffe och karamellen i mängder i ölet möter den rika karamellen i kakan på ett angenämt sätt.

Det här med att ha en Bosse till granne är både fantastiskt och förödande, njut av receptet och av den färdig kakan när ni bakat den.


Pineapple upsidedown cake a la Bosse

“Topping”:
200 gr Råsocker
115 gr Smör
1 Färsk ananas eller 1 burk ananasringar

Kakan:
230 gr Smör, Rumstempererat
350 gr Råsocker eller Vitt socker
0,5 Msk Vaniljsocker
4 stora Ägg
270 gr Mjöl
1 Msk Maizena
Ca 1 dl finhackade eller malda Mandlar. (pulverisera  i matberedaren tills det ser ut som ströbröd.)
½ tsk Salt
0,75 Tsk Bakpulver
200 gr crème fraîche
Toppingen:
 Sätt ett bakplåtspapper över springformsbotten och stäng springformen över bakplåtspappret.
Smält smöret och sockret tillsammans i en liten kastrull, koka ihop till karamell, häll karamellen i  springformen .
 Lägg ananasringarna i karamellen och försök täcka så mycket som möjligt utan att trycka ihop annanasen.
Kakan:
 Vispa det rumstempererade smöret och sockret  luftigt. Tillsätt äggen 1 i taget (se till att det går ihop innan du tillsätter nästa ägg)
Tillsätt de torra ingredienserna och crème fraîchen i 2 omgångar efter varrandra och se till att smeten går ihop.
Häll smeten över ananasen och bred ut den över hela kakformen, baka i ugn på 160grader.  1 till 1,5 timmar beroende på ugn.
Ta ut kakan och låt svalna. skär med en kniv runt sidorna så kakan lossnar och öppna springformen, vänd upp och ner på den med hjälp av ett kakfat eller en stor tallrik.
(det brukar läcka ut lite smarrig ananas-karamell på bakplåts pappret runt formen, den brukar jag försöka spara och hälla över kakan när ja vänt den )

Ät och njut!!

fredag 30 november 2012

Kungsräka ersätter miljöboven Scampi



Om ni är precis som jag och älskar scampi men slutat äta den för att den är så otroligt dålig för miljön och det helvete scampiodlingarna lämnar efter där produceras, både på miljö och människor, så finns det nu äntligen ett jättebra alternativ, nämligen Kungsräka.




Kungsräkorna är ganska nya på den svenska marknaden och liknar jätteräkorna till både smak och utseende och de fångas i ett småskaligt fiske utanför Australiens sydkust där kvoterna är begränsade.
Kungsräkorna är också MSC-märkta och finns bland annat på Ica för en hungrig för 300g vilket jag tycker är överkomligt.

Så nu kan du äta stora räkor med gott samvete.


torsdag 22 november 2012

Hur påverkar musik vinets smak?


Det försökte Vinmärket Gato Negro komma fram till genom att låta ett par utvalda bloggare testa detta.
Jag fann att det varma vinet passade bäst till klassiskt och Latino och ganska bra till jazz men jag märkte att jag inte njöt av att dricka vin till dunkade house, då sög det mer i öl- eller skumpatarmen



Det har börjat rulla in lite statisk från underökningen från där man även kunde vinna en en iPad Mini, hörlurar och Spotify Premium till ett värde av 4000kr, om man deltog, så det ska bli spännande vem som tog hem det roliga lilla paketet.



Det var faktiskt skillnad på hur jag upplevde vinet i munnen beroende på vad jag drack. Ett kul och annorlunda vinexperiment.

onsdag 21 november 2012

Årets kock fyller 30 år. Gunnar Göransson ger oss en tillbakablick

Originalinbjudan till det första Årets kock.  Foto: ©Gunnar Göransson 


Årets kock är i full gång, men vi kan väl ta en minut och titta tillbaka på hur allt startade. Det är precis 30 år sen i år och jag har pratat med min outtömliga källa i svensk mathistoria, Gunnar Göransson, tillika min far, som satt i den första juryn av den första tävlingen.

Gunnar var med och startade tidningen RestaurangVärden fd, Restaurang och storhushåll, den ledande branschtidningen under hela denna epok av svensk gastronomisk utveckling.

"Nu är uttagningen av finalisterna till Årets kock 2013 i full gång. För 30 år sedan var det som bekant premiär för tävlingen, vars final vilken utspelade sig i dåvarande Jordbrukets Provkök. Då hade juryn, med Tore Wretman som ordförande, bl a att sätta pluspoäng på rätter lagade av lokala råvaror och där de tävlande kopplade sina matkompositioner till lokala traditioner och sedvänjor. Tävlingsbidragen skulle också kunna klassas som husmanskost. Som pris fick vinnaren, förutom Gastronomiska Akademiens Mejerimedalj i silver(!) med blågult band och krage i samma färger, under en vecka besöka ett urval av lantbrukskooperationens industrier.-

I juryn fanns för övrigt också bland andra Bengt Frithioffson, Åke Södervist och Märit "Hiram" Hult - legendarisk kokboksförfattare. 

Prins Bertil skulle också har varit med men han blev sjuk lagom till finalen. Detta gjorde att nästan hela journalistkåren åkte hem och bevakade alltså inte den första Årets kock tävlingen. Väldigt snopet.

Banketten utspelade sig på Operaterrassen med ca 100 personer var inbjudna.
Werner Vögeli sereverade stuvad lake- det blev mycket för servispersonalen att bära tillbaka till köket med tanke på alla ben. Werner ville satsa på en riktig säsongsråvara. 

Gunnar avslutar med en rolig liten detalj,  -På finalen fanns det framdukat en "groggbricka" till juryn, med whisky och annat smått och gott"

Det är fantastiskt att höra alla dessa historier. 

Tack Pappa. 

måndag 19 november 2012

Årets kock semifinal två

Första semin avklarad och Daniels Räms från gick vidare med kryddstekt rådjur från Sörmland med säsongens svamp, gruyère fylld med marmelad på Åkeröäpplen och pumpa från Gotland.

Vem går vidare från Jönköping i andra semin?

Se det här Live Tisdag den 20:de kl 10:45


tisdag 13 november 2012

Årets kocks första semi är i gång

Nu är första semikfinalen av Årets kock för 30de gången är i gång och intresset är lika stort som vanligt.



Se första semifinalen live




onsdag 7 november 2012

Vau de Ville, bistro med stort B.


Mitt på Norrmalmstorg står en svart byggnad många inte ens tänker på. Vissa ser en Pressbyrå och tror sig veta att det är ett fik eller någon i huset ovanför pressbyrån, jag har hört folk referera huset som fyllesnurran efter som det har funnits en pub/restaurang utan ambitioner i huset.

Så rätt ni har haft och så fel ni har nu, det är nämligen så att i det svarta huset på Norrmalmstorg ligger nu en fantastisk fransk bistro vid namn Vau de Ville, en fransk bistro med rakt igenom WOW-känsla på allt som serveras och det är helt klart prisvärt, men ett varningens finger, priserna kommer ”justeras” framåt årsskiftet.

Det är Sasha Smederev, som även driver Buco Nero i Vasastan, och han har ambitionen att det ska vara klassisk fransk mat utan konstigheter och det tycker jag verkligen att det är.

Det är verkligen värt en omväg om man inte är i krokarna runt Norrmalmstorg så ofta.
En bild säger mer än tusen ord, så jag bjuder på en kavalkad av exempel på vad som finns på menyn och om inte detta får er att bli sugen på att besöka Vau de Ville så vet jag inte vad. 

Ostron Rockefeller, Spenat- och Gruyerostgratinerade ostron

Roquefortsniglar 

Anklever med långkokt oxbringa, grillad brioche
 och egengjord paradisäppelgele

Rödingfilé Florentine

Rödtung ala meuniere med syltade kantareller och tomattungor
Hare i dijonsås med spenatpätzle och syltade gröna tomter.


Ankcassolé  Confiterat anklår och lammerguez

Färska fikon med rostade nötter, granatäpple, Smetana & honung

Klassisk tarte tatin med vaniljglass

En stor 80-talsfavorit Friterad camembert med
 hjortronmylta och friterad persilja

Jo just det! Det finns en fantastisk bar med riktigt goda drinkar man kan njuta av både före och efter maten. 

 


Jag vill också passa på att tacka mitt sällskap under kvällen, Sous chef Johan Lundin från Vau de Ville, Agnieszka på Spot and tell och Kari från Spisat.

tisdag 6 november 2012

Labouré-Roi 2012 års Beaujolais Nouveau


Varje år vid den här årstiden, när mörkret tar ett stadigare grepp om oss här i norden, så är det äntligen dags för lanseringen av årets färskvin Beaujolais Nouveau, och i år valde Systembolaget att ta hem 24 000 flaskor av Labouré-Roi Nouveau Beaujolais från Fondberg.

Det var ett svårt år med bara 40 % av normal skörd, men det till trots så är den Beaujolais Nouveau som producerats av mycket god kvalitet.

På mitten av 80 talet var intresset för detta släpp som störst och det såldes hela 500 000 flaskor.

Beaujolais Nouveau är från början ett sätt att fira årets skörd och det är ett färskvin som man helt enkelt tappar direkt ur faten när vinet var klart.


Labouré-Roi Beaujolais Nouveau är ett klar ganska ljus blåröd färg. Mycket ung, fruktig och bärig doft. Lätt mycket friskt, mycket ungt och mjukt vin med inslag av röda bär i saftig stil.,


I vanliga fall brukar man hitta skumbanan i Beaujolais Nouveau men här har Labouré-Roi valt att gå en annan väg och har jobbat med en jäst om inte ger just den där skumbanan-jäst-biprodukten utan här är det ett mer rent och bärigt vin.

Vinet passar utmärkt till en tallrik med lufttorkad och eller rökt skinka, opasoriserade ostar, bröd och olivolja. Jag tror också att Labouré-Roi Beaujolais Nouveau kommer att klara lite hetare asiatiska smaker med sötma och hetta.
Servera vinet svalt cirka 12-14°C. Lagra inte vinet - vinner på att konsumeras så snart som möjligt.

Ett litet udda serveringstips ar att spara ett par flaskor till julbordet efter som det är en fantastisk kombination till julskinkan, lammfiolen och syltan, så det är bara att bunkra inför julbordet.

Lansering är den 15 november. Och det finns 24 000 flaskor att tillgå

Artikelnummer . 95419-01.
Pris 69 kronor.

Lansering i cirka 200 butiker. T2.

måndag 5 november 2012

Snart öppnar årets godaste mässa - Mitt kök på Stockholmsmässan




Pressmedelande från mitt kök
Torsdagen den 8 november är det dags för årets höjdpunkt för den mat- och dryckesintresserade, när mässan Mitt kök arrangeras på Stockholmsmässan för 14:e gången.
Mitt kök-mässan är en av de stora publikmagneterna i Stockholmsmässans höstprogram och i år är mässan späckad med goda nyheter i en mix av utställande företag, scenframträdanden, matpersonligheter, tävlingar och smakprover.
– Många såg säkert Tommy Myllymäki och Jens Dolk på TV4 i somras när de var ute på sin Sverigeresa, eller följde den spännande finalen av Kockarnas Kamp, där Tommy till slut segrade. Nu finns chansen att träffa dem i verkligheten när Jens och Tommy kommer till mässan och drar sina bästa minnen från i somras, berättar Daniel Fritzdorf på Stockholmsmässan som är projektledare för Mitt kök.
Matminnen är också temat för årets upplaga av Kockarnas Krog, där en rad av Sveriges främsta stjärnkockar har fått i uppdrag att komponera sina bästa rätter. Kockarnas Krog är oerhört populärt och får i år ett nytt tillskott i form av Konditorernas Kafé strax bredvid.
– Magnus Johansson som har vunnit OS med Svenska Kocklandslaget brukar göra en av desserterna på Kockarnas Krog, och det var hans idé att vi borde bredda oss med ett kafé också. Med tanke på hur stort intresset har varit hittills känns det som att även kafét kommer att bli en succé, säger Daniel Fritzdorf.
 På programmet står också matlagning med Sveriges Mästerkock Sigrid Bárány, Speed Tasting för den som vill prova viner i högt tempo, Paolo Roberto och Tina Nordström, tips för egen korvtillverkning, mack-SM och mycket mycket mer. Hela programmet och mässans öppettider finns på www.mittkokmassan.se.

Mitt kök-mässan pågår mellan torsdag 8 november och söndag 11 november på Stockholmsmässan i Älvsjö. Samtidigt med Mitt kök går även två andra mässor: Allt för Hälsan och skidmässan Winter Show. Biljetter till samtliga mässor finns att köpa via Ticnet.

För mer information kontakta:
Daniel Fritzdorf, projektledare, 08 – 749 41 96daniel.fritzdorf@stockholmsmassan.se
Ida Mlowe, presskoordinator, 08 – 749 44 13ida.mlowe@stockholmsmassan.se

tisdag 23 oktober 2012

Grattis Marianne Wahlberg Årets Ölperson 2012

I dag utnämndes för första gången Årets Ölperson med ett nyinstiftat stipendium skapat av importföretaget Galatea.

Priset syftar till att utmärka en person som varit extra viktigt för utvecklingen av svensk ölkultur. Mottagaren av de 35 000 kronorna kan vara allt från en bryggare, bloggare, krögare till en journalist.

Bild lånad från
http://www.stockholmbeer.se


Vinnaren av Årets Ölperson blev Marianne Wahlberg, general och  grundare av Stockholm beer and whisky festival.

Juryns motivering:
Årets Ölperson - "Marianne Wallberg har med innerlig passion och oförtröttlig energi gjort en enorm insats för svensk ölkultur. Genom sitt enträgna engagemang har Marianne lyckats skapa en av världens största ölmässor som inte bara lyfter fram ölet till konsumenter utan även, på ett prestigelöst sätt, knyter samman landets bryggerinäring. Det som utmärker Marianne Wallberg är inte bara en känsla och kärlek till öl utan även en professionell affärsmässighet som gynnar hela branschen. Marianne Wallberg är visionären vars energi smittar av sig till hela hennes omgivning"

Marianne Wahlberg är en mycket värdig vinnare av ett sådant pris och jag kan bara ställa in min i leden och säga ett stort grattis till Marianne.

måndag 22 oktober 2012

Sabrering

I helgen var det Vin & Delikatess-mässan Smaka på Åhaga i Borås, och där jobbade jag som Sommelier och pratade mat och vin åt dryckesimportören Fondberg.
Det är så fantastiskt roligt att se hur mat och dryckesintresset växer även utanför Sthlm Gbg och Malmö och jag kan avslöja att intresset för att prova champagne var väldigt stort och framför allt den halvtorra Taittinger Nocturne som har en dosage på 18 gram, vilket gör att den blir en väldig god vän med mat efter som sötman kan ta hand om lite mer tuffa smaker och salt än den helt torra.
Den är oväntat snygg i sin balans trots sina 18 gram.



När vi ändå är inne på skumpa så kan jag berätta att  min kollega och tillika min gamla sommelierlärare Thomas Östlund, som är ansvarig för PR- och journalistprovningar på Fondberg, hade en sabreringsskola på stora scenen på Boråsmässan, det var ett uppskattat inslag. Jag försökte med all min fotokunskap att fånga ögonblicket och jag tycker att jag lyckades rätt bra.


Thomas instruerar en gäst i sabrering på scenen och han slår av korken perfekt på en
Boschendal Brut Chardonnay Pinot Noir
Klicka gärna på bilden för att förstora och se slaget i all sin prakt.

Enligt en tradition var det franskt kavalleri som när de beskyddade champagnetillverkarna under napoleonkrigen började använda metoden med det champagne som de blev bjudna på som tack för beskyddet. Även Napoleon själv har fått äran att vara den som introducerade sabreringen efter ett framgångsrikt slag.

Jag hoppas att smaka på åhaga blir ett återkommande evenemang, för det finns ett stort intresse för gastronomi i den lilla textilstaden.

tisdag 9 oktober 2012

Vildsvins-pulled pork i Crock-Pot.

För en tid sen gå testade jag att göra pulled pork av vildsvinskarré och rökt sidfläsk i pottan, och det blev helt MAGISKT!!!
Jag kryddade grytan helt på fri hand, så om nu testar detta så tycker jag bara ni ska krydda efter eget huvud.

Klicka på bilden för att se den stor


Vildsvinskarre i hel bit fryst
Rökt sidfläsk i hel bit fryst
Vildoregano eller oregano
Rödlök hackad
Vitlök hackad
whisky en stor skvätt
Chef paul köttkrydda (http://www.chefpaul.com/seasoning),
Paprikapulver
Kanel
Farinsocker
Tomatpuré.

Lägg allt samman i grytan och kör på låg effekt i 10 timmar.


Klicka på bilden för att se den stor

Allt ingredienser läggs  ner i grytan utan att bryna eller på något annat sett förädla före långkokningen.

plocka upp köttet för kylning och spara sås och "grönsaker" separat. ( det går naturligt vis att tillreda allt varmt om man vill det 
Om sås och kött är nedkylt så ta bort fettet från såsen  och mixa den slät med en handmixer och smaka upp med mera whisky och HP-sås.
köttet plockas och rivs isär (pulled pork) och värms upp i såsen.

Servera på smörstekt stenugnsbakat bondbröd med gräddfil och en enkel sallad. ojojoj säger jag bara.



söndag 7 oktober 2012

Sextimmars köttfärsås i Crock-pot.

Nu har jag än en gång slängt ihop sköna ingredienser i "pottan" och denna gång blev det en köttfärssås som är bus-enkel! Om man han en Crock Pot det vill säga.

Ingredienser:

1 kg köttfärs

Steks lite åt gången för att så mycket köttyta som möjligt ska får en bra karamelisering, (ja ni läste rätt, karamelisering, det är vad som sker när ni bryner något, det finns nämligen sockerarter i köttprotein som du vill karamelisera så det smakar mustigare och får en aptitlig färg)

2 stora morötter
300 g rotseller
2 stora gula lökar
1 vitlök
1 kruka finhackad persilja
1 kruka finhackad timjan

Mixas mycket fin i en matberedare, (italienarna brukar mala i en köttkvarn , men jag anser att detta funkar bra.) Mixet souteras på medelvärme en lång stund så det även här sker en karamelliseing och grytan så blir mustigare.

I detta hällde jag ner

1 flaska rödvin (Det var en Periquita Reserva som åkte ner i fräset.)
En skvätt kalvfond
En nypa socker
2 burkar krossade tomater.

Detta fick puttra i pannan i ca 30 min innan det fick åka ner tillsamman i "potten" med den frästa köttfärsen.

Nu har allt samman få gå i crock potten i ca 6-7 timmar för att alla smaker verkligen skulle få gå ihop och jag lovar dig att det är himmelskt gott.




onsdag 26 september 2012

Nils Oscar Oktoberfest


 En något mörkare som passar i stora glas.

Precis som St Eriks, som jag skrev om tidigare, gjorde med sin oktoberfestöl, så har också den trygga farbrorn Nils Oscar valt att göra ett något mörkare öl till oktoberfesten.
Nils Oscar Oktoberfest är ett djupt kopparfärgad öl med ett tjockt härligt smutsvitt skum som retar de "visuella smaklökarna".
Doften: Maltig och brödig, nästan åt det knäckiga hållet med lätta grapetoner.
Smaken: Torr med lätta och rostade, brödiga choklad- och knäcktoner som precis som i doften accompanieras av grape och i smaken också apelsinskal som ytterligare en dimension. 
Jag tycker att detta är ett riktigt trevligt oktoberfestöl som helt klart är värda sina 25,90kr för 500 ml. 

Och så lite hard facts :
Stil: oktoberfest/Märzen

Humle: Motueka från Nya Zeeland och Tettnang från Tyskland.

Bryggeri: Nils Oscar Company

Ursprungsland: Sverige

Volymprocent: 5,5%

Pris: 25,90 flaska 500 ml.

Tillgänglighet: Systembolagets tillfälliga sortiment 2012-09-11 (nr 11215).


Nils Oscar Oktoberfest får ett - Spring och köp" av mig i betyg


onsdag 12 september 2012

Dry-Dock smart pryl för det lilla köket.



Dom som varit hemma hos mig vet att det inte är stort och det gäller även köket, men det verkar inte som det är ett problem att producera bra käk i allafall.

Det som däremot är ett problem är däremot disken, eller rättare sagt den rena disken när man tragglat sig igenom ett berg av nedsmutsade bunkar och kastruller.

Jag har hittat den perfekta lösningen för det lilla kökets disktorksproblematik när inte diskstället räcker till, nämligen en väldigt smart disktorksmatta som heter Dry-dock.








Vad är Dry-dock då? Jo det är ett grymt litet hopvikbar tork-dyna som antingen ersätter eller kompletterar det traditionella diskstället i trånga kök och kokvrår. Stället skulle fungera utmärkt i båten, på ladet och i husvagnen. Ställ dina vinglas, koppar, kastruller och bunkar upp och ner och de torkar garanterat fukt- och fläckfritt. Stuvas enkelt undan och kan tvättas i 40 grader. Torkdynan absorberar 5 gånger mer vatten än en vanliga torkhandduk av bomull.

Dry-Dock kan beställa hos http://www.ninasmat.se/  för 159.00 kr och jag toknöjd med hur den uppför sig i mitt kök.







måndag 10 september 2012

Ölmissonärna på manker når en milstolpe



Mina vänner på mankerbeer.com har i skrivande stund nått de smått fantastika 1000 likes på sin facebooksida och för att fira det så har de spelat in en fantastisk specialvideo för denna detta.

Anledning till varför mankerbeer finns, enligt grabbarna själva, är för att de vill sprida ölets goda ord till fler.
Så gör som jag och 1000 andra, följ och ta lärdom bli inspirerad och ha kul med mankerbeer.

Och gillar du öl ska du genast börja följa Manker och M2 på mankerbeer.com och på https://www.facebook.com/Mankerbeerblog

Stockholm beer and whisky är alldeles runt hörnet så håll utkik efter mycket sköna grejer som kommer hända hos mankerbeer men glöm inte att besöka själva mässan.




fredag 7 september 2012

Blossa12


I dag hade Blossa sitt årliga glöggmingel och där presenterades den nya smaken på Blossa12 och det är yuzu/ingefära, en härligt vuxen syrlig smak med en subtil underton av ingefära och lätt sötma som i vissa stunder påminner om citronlikör.

Jag tänkte genast på att blossa 12 skulle fungera utmärkt i drinksammang, som en bas för tex en "glöggdrya" gin, blossa12, och kanske lite soda och gari på en tandpetare i ett dryaglas, det är något jag ska testa i alla fall.




Blossa beskriver själv årets glögg såhär:

FJÄRRAN ÖSTERN SMAKSÄTTER BLOSSAS ÅRGÅNGSGLÖGG 2012
Den populära årgångsglöggen från BLOSSA firar 10 år. I år kommer inspirationen från Östasien vilket ger avtryck i smaksättningen som består av yuzu i kombination med kryddstark ingefära. Yuzu är en citrusfrukt som odlas i Japan och dess smak kan enklast beskrivas som en blandning av grapefrukt och mandarin.
BLOSSAs årgångsglögg är en uppskattad tradition. Sedan 2003 har årgångsglöggen fått smak av bland annat pomerans, blåbär och saffran. Tioårsjubilaren BLOSSA 12 har i år fått smak av citrusfrukten yuzu och ingefära. Resultatet är ett spännande smakmöte där svensk glöggkultur möter fjärran österns frukt. Kombinationen av yuzu och ingefära ger en utsökt
balans mellan sötma och syrlighet i glöggen. BLOSSA 12 har en doft av ingefära, grapefrukt och mandarin, som följs av de traditionella glöggkryddorna.
– BLOSSA 12 smakar gott rumstempererad, varm eller kall med söta tilltugg som mandelpepparkakor och marsipangrisar, säger Åsa Orsvärn, chief blender på BLOSSA. Det söta ger en bra balans till syran i glöggen. Mild ost med fikonmarmelad eller en tallrik med färsk och torkad frukt, som vinteräpplen, mandariner, sharon och dadlar passar också utmärkt, fortsätter Åsa.
Till årets glögg har sammanlagt 7000 liter yuzujuice gått åt. Yuzu äts inte färsk eftersom den är väldigt sur och fylld med kärnor – den pressas istället till juice, som används till smaksättning av såser, vinäger, drycker och marmelad i de östasiatiska köken. Även yuzufruktens skal tas tillvara och används som dekoration till mat eller i kanderad form.
Förutom spännande smakkombinationer uppskattas även designen av BLOSSAs årgångsglögg, som ändrar utseende från år till år. Designbyrån McCann Stockholm står bakom utseendet på årets flaska. Den är vit med röd kork, och pryds av koordinaterna till staden Kochi på ön Shikoku i Japan där yuzujuicen till årets glögg är tillverkad. En nyhet för BLOSSAs klassiska glöggvarianter är att de också har fått en ny design i år.
BLOSSA 12 finns i Systembolagets beställningssortiment från och med den 14 september och kan från samma datum beställas via www.bokablossa.nu. BLOSSA 12 kostar 94 kr.
Läs mer om BLOSSAs sortiment på www.blossa.se. Besök även facebook.com/blossaglogg

onsdag 5 september 2012

Stockholm Beer and Whisky Festival | Taste Experience 2012


Äntligen är det dags för ett av årets höjdpunkter Stockholm Beer and Whisky Festiva, och även i år är smakmässan Taste Experience med för att göra smakupplevelsen komplett. 

Förra året blev en dundersuccè och jag tror inte att årets mässa kommer göra någon besvikelse.

Här kommer information för er som ska dit så ni kan planera mässupplevelsen till perfection

Information om årets mässa

Datum: 27-29 september & 4-6 oktober
Plats: Nackastrandsmässan, Nacka Strand, Stockholm
Besöksadress: Augustendalstorget 6 131 52 Nacka Strand
Åldersgräns: 20 år
Öppettider Allmänhet:

Första helgen:
Torsdagen den 27/9: 15-23
Fredagen den 28/9: 12-23
Lördagen den 29/9: 11-24

Andra helgen:
Torsdagen den 4/10: 15-23
Fredagen den 5/10: 12-23
Lördagen den 6/10: 11-24
Öppetider Fackfolk:
Torsdagen den 27/9: 12-23
Torsdagen den 4/10: 12-23

Entrébiljett allmänhet: Två mässor - en biljett!
219:- inkl ditt eget provningsglas som du naturligvis får ta med dig hem (det finns gott om sköljställen i hallarna) och Ölskola I i mån av plats. Entrébiljetten gäller till både Stockholm Beer & Whisky Festival och Taste Experience, hall I och hall II som ligger i direkt anslutning till varandra.
Biljetter har nu släppts
Boka biljetterna på Ticnet.
 

Det går även bra att köpa biljetter direkt i dörren. Företag&Grupper beställer biljetter/företagspaket/upplevelse på telefon eller info@stockholmbeer.se. Läs mer under fliken Företag&Grupper. 
Företag & Grupper
Vi skräddarsyr er kväll, se fliken Företag & Grupper eller ring:  +46(0)8 662 94 94 / info@stockholmbeer.se

Entrébiljett för Fackfolk
Stämplad fackbiljett erhålls från er leverantör/vår utställare och lämnas komplett ifylld i vår entré. Kontakta era leverantörer för fackbiljetter. Fackbiljetter kan även beställas på info@stockholmbeer.se med komplett företagsnamn, adress, kontaktperson, org. nr.
Rullstol: Ledsagare går gratis på samma biljett.
Kommunikationer:
Buss
443 från Slussen (vid saltsjöbanan)
71 från Kungsträdgården
840 från Handen

Båt M/S Ballerina från Nybrokajen och Lidingö. Från Frihamnen vardagar.
Bil Väg 222 mot Gustavsberg avfart Nacka Strand Observera att 0% alkohol och bilkörning gäller. Vi samarbetar med trafikpolisen.

onsdag 29 augusti 2012

Mörkare tider, mörk öl, och fest.

Oktoberfest!


Nu släpper många av bryggerierna runt om i landet sina oktober fest öl och en av dom är St eriks bryggerier med Jessica Heidrich i spetsen. 


Traditionellt sett är oktoberfest en ljus lager men S:t Eriks har i år valt att lansera en mörkare och ännu mer matvänlig bryggd. Jessica Heidrich version av oktoberfestölen är gjord på fyra olika maltsorter - pilsner, carapils, caramunich och choklad. Som alltid har Jessica adderat en modern twist samt skapat balans genom att använda det amerikanska humlet chinook samt centennial.

Med sin blandning av klassik malt och modern amerikanska humle kan S:t Eriks Oktoberfest liknas vid ett par lederhausen med Stars and Stripes, säger Jessica Heidrich, bryggare av S:t Eriks. I och med min tyska bakgrund har jag en stor förkärlek för det rustika köket. -Vi har därför gjort ett fylligare matöl som passar mycket väl till smakrik mat med både syrlighet och sötma"

S:t Eriks Oktoberfest är en mörk rödbrun lager med rostad, fyllig, maltig smak med inslag av kaffe, rågbröd, humle och mörk choklad. Det har en lång aromatisk eftersmak med rostade toner, choklad och en uppiggande citrusaktig humle. Oktoberfest passar inte bara ypperligt till det bayerska köket utan även till rätter på våra lokala höstråvaror så som rotsaker, svamp och vilt.


Försäljningsperiod: 1 september – 14 november
Alkohol: 5,3 % (330 ml)
Pris: 16:90 kr
Systembolagets art. nr: 11253-03

fredag 13 juli 2012

LaCheteau Vouvray.





LaCheteau  Vouvray Chenin blanc

 

Är ett sant matvin som inte har några problem att visa sin förmåga att harmonisera med en mängd olika matkulturer.
Varför inte tillsammans med japanska fläsk-guioza-dumplings där den syrliga ponzun i dippsåsen får vinet att blomma och sälta i fläsk- och räkknyterna gör kombinationen fulländad.
 Även sushi där man i vanliga fall tänker sig en halvtorr tysk, så tar Vouvray hand om sötman och syran i riset på ett förträffligt sätt. Här går vinet mer åt en frisk avslutning av citrus i kombinationen.



Vouvray en vän av orienten.



”Asiatiska” smaker är något som Vouvray har visat sig klara av med bravur, både en het thailändsk Gröncurrygryta med skaldjur eller en indisk kyckling Tikka masala med alla dess kryddor och hetta är ingen match för denna fruktiga Chenin blanc.

”Hemma i frankrike” kan den få leka med en gräddig fisk- och skaldjursoppa smaksatt med vitlök och citron eller med ank- och gåslever eller mustiga patéer och gör det fantastiskt fint.
LaCheteau Vouvray vill ha sötma, syra, fetma och salt och gärna allt på en gång.

Vouvray i Norden  




De klassiska nordiska smakerna från havet är något som fungerar väl med LaCheteau Vouvray, här finns både inslag av feta fiskar rökighet fet majonnäs, umamirika salta skaldjur, örter och citrus, och rätter som skagen, syrad gubbröra, gravade fiskar med syliga feta såser har alla dessa smaker gör sig bra med LaCheteau Vouvray.

Tillsammans med svensk mat på vita dukar.

Naturligtvis ska LaCheteau Vouvray också få visa musklerna i det fina rummet tillsammans med t.ex
lättgravad halstrad röding, dill- och rödlökspotatiskaka serverad med en syrlig beurre blancsås eller en smörstekt gösfilé med gubbrörapotatis och brynt smör.

Vouvray efter maten  


Glöm inte ostar, sälta, fetma och ibland syra, perfekta smaker för LaCheteau Vouvray

Prova den med en italiensk Duetto, mascarpone och gorgonzola, en parmesan som fått lagra 24 månader och krämig chevré, alla fantastiska kombinationer med vinet, men den krämiga gestosten är nästan en ”getost/sauvignon blanc-upplevelse”; ett måste att testa.

På systembolaget finns vinet finns i det ordinarie sortimentet och kostar 89 kr (länk till vinet på systembolaget)

tisdag 10 juli 2012

Smygjobba

Jag skulle vara ledig, men när man får in ett sån trevligt uppdrag som att prova och föreslå Mat-smakprofil ett ett sånt trevlig vin som Vouvray LaCheteau (http://goo.gl/ksmpr ) så kan man ju inte låta bli :) Iväg och köpa råvaror och testa mot massa roliga smaker, mycket asiatiskt ska jag testa men även lite ostar tänkte jag, vinet har en mysig mineralton, friska nästan omogna äpplen och en skön sötma som balanserar allt.



tisdag 22 maj 2012

Mathias Dahlgren och Jessica Heidrich släpper öl med "svenska smaker"





S:t Eriks & Mathias Dahlgren #1 Enbär är det första ölet i Mathias Dahlgrens bryggsamarbete med Jessica Heidrich och hyllade S:t Eriks Bryggeri i Sigtuna. Tillsammans planerar de en gemensam serie öl utifrån Mathias Dahlgrens filosofi om det naturliga köket som handlar om att framhäva varje enskild råvaras fulla potential.
Genom samarbetet sätter Mathias Dahlgren för första gången sitt namn på en produkt.

– Jag gillar öl, både som törstsläckare och till maten. Det är en
viktig del av vårt gastronomiska kulturarv och ingen dryck passar
bättre till det traditionella svenska kökets smaker. Med Jessica
har jag hittat rätt person för att inleda en innovationsprocess. Vi talar samma språk områvarorna och smakerna i ölen, precis som när jag talar med kockarna i köket då vi skaparnya maträtter. Vår gemensamma ambition är att förenkla smakerna, renodla och lyfta framdet bästa i varje enskild råvara, säger Mathias Dahlgren.




Det första ölet i mötet med Jessica Heidrich är ett friskt lageröl med ren smak av enbär sommatchas av den uppiggande Cascade humlen. Enligt Mathias passar ölet lika bra direkt urflaskan i den vedeldade bastun som i ett elegant dryckesglas till svenska delikatesser somlöjrom, röding, havskräftor och tartar på viltkött.
– Det finns naturliga grapefruktiga aromer och smaker i Cascadehumlen som perfektframhäver de lätta, läckra och fräscha tonerna från enbären, säger Jessica Heidrich. Det ärotroligt inspirerande att arbeta med Mathias Dahlgren och tillsammans få skapa nyaupplevelser. Öl är en fantastisk måltidsdryck som vi båda vill lyfta fram, samtidigt som vi får
förmedla vår stora kärlek till smak och doft. Med #1 Enbär har vi skapat ölvärldens
motsvarighet till en elegant Gin & Tonic eller en Dry Martini med citrustwist.
Försäljningen av S:t Eriks & Mathias Dahlgren #1 Enbär sker på Mathias Dahlgrensrestauranger Matbaren och Matsalen 17 april samt genom Systembolagetsbeställningssortiment 19 april. Alkoholhalten är 5 procent och priset 18:90 kronor för 330 ml.



Under lanseringen på Mathias matbar så hade Mathias komperat riktigt fina små aptitretare som passade fatastiskt bra med enbärs och citrustonerna i det törstsläckande ölet.




lördag 19 maj 2012

Mat för en hel armé


Utställningstips för både den historia-, krigs- och matintresserade. Helt klart något som jag ska gå på.



Mat för en hel armé
Öppnar den 31 maj 2012 på Armémuseum, Stockholm 
”En armé marscherar på sin mage” är ett citat som brukar tillskrivas Napoleon. Att soldater behöver mat och dryck för att fungera i fält är uppenbart för de flesta av oss. Men alla är kanske inte medvetna om vilken central roll mat och försörjning har haft i krigsföringen genom historien. Genom årtusenden har människor krigat om mat och med mat, men det går inte att föra krig utan mat.
Mat för en hel armé är en utställning om maten som nödvändighet och strategiskt vapen. Utställningen berättar om matens historia inom den svenska armén från 1600-talet till idag genom föremål ur Armémuseums samlingar som speglar matkultur, tillagning, måltider och andra frågor kring hur soldaten fick sitt dagliga bröd. Från 1600-talets närproducerade långkok till dagens frystorkade stridsportioner.
Utställningen passar hela familjen cch öppnar den 31 maj 2012