fredag 5 juni 2015

Underbar "baconöverdos"

I veckan så var jag på BrewDog Bar Kungsholmen och upplevde något som jag inte trodde var möjligt, jag var nära en Bacon överdos, ja ni hör ju själva, det borde vara omöjligt! Men nu var det nära, fem rätter alla med bacon och kulmen av denna bacon bonanza var en perfekt medium rare fem dygns baconmarinerad baconlindad oxfile, med baconlindad lökring och baconsky, helt magiskt!

Håll utkik på deras Facebooksida för mer roliga event. https://www.facebook.com/BrewdogKungsholmen


lördag 23 maj 2015

Hamburgertipset

Supreme Burger i Solna.
Jag blev bjuden på en försenad födelsedagslunch av min kära syster och jag blev verkligen inte besviken

Dubbla grovmalen och saftiga "pattis" 240 g med stekt lök och cheddar, brioche, shoe string potatoes med tryffel och parmesan, en lite rödkåls-slaw på sidan.
Helt klart ett av de bättre hamburgerställen jag testat i Sthlm och rekommenderar det starkt! 





Hemsida: http://www.supremeburger.se/
FB: 
https://www.facebook.com/pages/Supreme-burger-Solna/445796912234188








onsdag 1 april 2015

Sveriges köttigaste kock släpper egen serie


Jag har fått chansen att prova det "nya" köttet som Sveriges kanske bästa köttkock har satt sitt namn och ansikte på (bokstavligt talat då han pryder förpackningen) Johan Jureskog. Köttet är av rasen Hereford från de skotska högländerna och kommer finnas exklusivt i hemköpsbutikerna från april, köttet har en fantastisk köttighet i smaken och ett bra motstånd i fiberstrukturen.
Det smakar verkligen kött!
Efter som Johan Jureskog kan sitt kött och tänker mycket på kvalitet så var det naturligt att det skulle bli Skotskt kött, då djuren får växa upp utomhus året runt med naturligt gräs som huvudföda, viket bidrar till den fantastiska smaken.

-Allt mitt kött handplockas genom noga urval och hängmöras i 21 dagar vilket ger en härligt mörkröd färg samt god smak och karaktär, berättar Johan.




Serien består alltså av noga utvalt kött från Skottland som hängmöras i 21 dagar och kommer initialt bestå av biff och en entrecôte men det kommer komma fler detaljer framöver.
Förutom en serie med fatalistiskt kött så kommer det lanseras något som jag personligen alltid kommer ha i mitt eget kylskåp, nämligen TALG! ja precis talg rent smält djurfett i förpackning, hur underbart är inte det! Man har alltid tagit hand om djurfettet genom alla tider, ända tills det industriella fettet tog över.
Dags för ett återtåg?
Det snackas mycket om hållbarhet och att vi ska ta hand om det vi producerar och detta är väl ännu ett steg i rätt riktning, samt att det är så otroligt smakrikt.

 

Jag sparar alltid fettet från fläsk, kyckling och nöt ändå, så detta blir ett välkommet komplement.

Kött och talg lanseras Den 13 april i Hemköpsbutikerna.


Köttet importeras genom det svenska företaget PQM som specialiserat sig på skotskt kvalitetskött. Samtliga köttbitar från Johan Jureskog har därför en PGI-märkning vilket innebär höga krav på uppfödning, hantering, urval och långsiktig hållbarhet.





fredag 20 mars 2015

Dags igen för glutenfritt på Brewdog Bar stockholm




För några månader sen genomförde Brewdog i Stockholm en lyckad glutenfri öl- och matkväll och nu är det dags igen. 

På det förra eventet var det riktigt roligt att prata med personer som inte druckit "riktig öl" på flera år, det är som att vissa får en pånyttfödelse genom öl när de får smaka den glutenfria hantverksölen som presenteras tillsammans med vällagad och riktig god mat. 

När? Måndag den 23 mars kl 19:00
och det kostar 495:- per skalle, och biljetter köper man i baren. 

Fem rätter och fem bärs. Jag har testat detta och det var riktigt intressant och gott
även för mig som tål gluten.  
  


söndag 15 mars 2015

ICAs Grillrapport, grillade grönsaker och frilandsgris.

Grönt är det nya svart. 
I veckan presenterade Ica sin årliga grillrapport och intresset för att grilla blir större för vaje år som går och grillarna kommer fram allt tidigare. Även trenden att grilla året runt är på frammarsch.
Det som är extra glädjande är att grilla grönsaker är det nya "tendiga" inom grillning och det är nog mycket tack vare alla de professionella kockar som skapar nya rätter där inte proteinet står i centrum.
Jag älskar verkligen kött men riktigt goda grönsaker som får ta del av grillvärmen är verkligen enastående.
En av tillbehören som ICAs kockar hade skapat var en spetskålsallad på grillad spetskål, äppelcidervinäger, senap och dill, helt klart en av de godaste grönsakstillbehören jag ätit på länge,



En annan trend är att göra smårätter på grillen och det passar speciellt bra om man ska ha en stor bjudning.
Här är ett exempel som serverades på grillrapportpresentationen, grillad avokado med vitlöksräkor, hur bra som helst!

Småplock på grillen lika så. 

Förutom grönsaker på grillen, kommer fisk stort samt finare styckdetaljer, viket jag personligen tycker är lite synd då jag älskar att förädla de mindre fina delarna som bringa och högrev.

En av köttnyheterna är frilandsgris,alltså grisar som får ströva fritt.
Får djuren ströva fritt och böka runt innan de blir mat så blir jag extra glad.

Grillen var inte rengjord, så det fick bli frilandsgris i panna.  

Jag testade att steka på en frilandskotlett med svål på ben och det är ett riktigt trevligt och saftigt kött som har en härlig lätt och nötaktig smak som föll mig väl på läppen.



Hela grillrapporten kan du läsa här.






lördag 14 mars 2015

The Sacred Amber Lager

Jag gillar trenden med att fler bryggerier kollar på möjligheten att göra bra låg alkoholbira, och ikväll testade jag en från Spendrups experimentbryggeri Brutal Brewing.

The Sacred Amber Lager från Brutal Brewings Session Serie är en amber lager med hög hinkabilitet, bryggd med melanoidin och mörk karamellmalt, humlad med Cascade, Centennial och Citra.

Lätt och karamellmaltig med en lätt tallighet med en lätt citrusdoft, i smaken finns också en maltig karamellsötma, brödighet och citrus och en blaserad vegetabil beska som avslut.

Rätt trevlig och jag skulle lätt välja denna föra många andra "fegisar" (3,5:or)

Plus i kanten för att man inte behöver besöka systemet för att få tag i den .

fredag 13 mars 2015

Snart Lakritsfestival!



Jag insåg precis nu när jag skulle hugga in på den här sjukt smarriga chokladkakan med kanderad mynta, hallon, björnbär och lakrits, att snart är det ju lakrisfestivalen på Annexet vid Globen i Stockholm.  


På lakrisfestivalen, som är världens största i sitt slag, kan du som är lakritsälskare smaka, köpa och gå helt fullkomligt bananas på den 2000 kvm stor mässytan dedikerad till lakrits.

Öppettider: Lördag 21 mars kl. 10-19 och söndag 22 mars kl. 11-18
Entré: 135 kr/person och dag. Barn under 10 år går gratis i målsmans sällskap.
Biljetterna bokas via Axs och du köper dem här! Biljett går även att köpa på plats men för undvika att stå i kö är det bra att köpa dem i förväg.

mer info finns på http://www.lakritsfestivalen.se/

måndag 9 mars 2015

Toksmarrig vete-ale i Westcoast stil

Jag var nyligen på en ölresa i Litauen, och vilket otroligt lärorik och insiktsfull resa det var.
Litauen som ölland har kvar väldigt gamla mat och dryckestraditioner och där med också där ett ölstil som inte liknar någon annan jag träffat på.

Under Sovjets förtryck bestämdes helt sonika vad som fick tillverkas och inmundigas i de förtryckta staterna, men efter frigörelsen började landet gå tillbaka till sina rötter med både mat och dryck, och den gamla traditionella ölen började tillverkas på nytt.
Jag tror att den öl och mat som man blir serverad i Litauen är väldigt lik den mat vi åt förr i tiden här i Sverige och därför är det nästan som att åka på en tidsstudieresa när man kommer i kontakt med denna kultur som inte helt är olik den vi själva hade här i Sverige.
Det har börjat komma en hel del moderna hantverksbryggerier i Litauen och det är väldigt roligt att besöka ett ölkulturellt hungrigt land som står i startgroparna för en craftbeer-boom men som fortfarande har rötterna i sin egen tradition.

För att ta sig till Litauen så måste man ta sig via Lettland, och det är ett land som har en tätare och har en mer frekvent förbindelse till väst med bland annat färjorna som går till vårt öltokiga land.

På färden till Litauen så kom jag i kontakt med ett riktigt häftigt Tallinn-baserat bryggeri som heter Põhjala, som producerar riktigt ball bärs med stora influenser från väst.
De har bland annat en smarrig Põhjala Kreuzberg Berliner Weisse , frisk och härlig, men ändå snäll i sin genre.


En annan öl som gjorde mig riktigt glad var deras Põhjala Uus Maailm Westcoast wheat ale, helt fantastiskt fräsch i humlen och det spritte i kroppen på mig när jag fick känna doften och smaken av ananas, passionsfrukt och nybrutna tallbarr, och allt avslutades med en skön behaglig beska, helt magiskt. 

En ännu roligare vinkel på ämnet är att Põhjala Uus Maailm Westcoast wheat beer snart kommer att gå att få tag på i Sverige, tack vare grabbarna på Original Brands! 

Den 24 april släps den på bolaget, och pga den korta transportsträckan kommer den fortfarande var göttigt färsk och pigg i humlen, riktigt kul!
I nuläget nuläget vet jag inte vad den kommer att kosta men det får bli en uppdatering när jag vet.
Håll utkik efter den, det är helt klart värt det.

Jag ska göra en större grej om Litauen som ett väldigt intressant ölland i ett annat forum där jag är skribent, men det är inte omöjligt att den också kommer här på bloggen.

tisdag 17 februari 2015

Sjukstuga och immunförsvarscocktail

Jag har haft en redig mansförkylning här hemma, 40 graders feber och bihåletjafs, ja hela baletten.
Yrsel och allmän förvirring hindrade dock mig inte från att studera vilka anti-förkylningshälsoeffekter saker och ting har, och till min stora glädje hade jag en hel av dom i mitt skafferi och dessa har hjälpt mig på min tillfrisknadsresa i form av en uppiggande varm cocktail.

Vad kom jag fram till då i min huskursjakt?



Honung: Lenande och slemlösande och är naturligt antiseptisk.

Ingefära: Mängder av antioxidanter och antiinflammatoriskt och enligt vissa antibakteriell och immunförsvarsförstärkande just på grund av den höga halten antioxidanter

Kardemumma: Rik på antioxidanter och där med immunförsvarsförstärkande. Verkar lugnande.

Citron: Fullspäckad med c-vitamin, dämpar feber och stimulerar immunförsvaret, är antiseptisk och sammandragande vilket motverkar svullnad i näsa och svalg.

Kanel: Slemlösande vid hosta och ett flertal antioxidanter, två gram kanel sägs motsvara 1,3 kg färska tomater i antioxidantnivå.

Nu har jag bara redovisat hälsoeffekterna som som är relaterade till förkylning, men det finns en hrl mängd andra fördelar med dessa råvaror också. 

Hur blir det en god drink då? 

Kör alla ingredienser i en kraftig blender.
Det måste vara en kraftig och snabb blender som kan mixa samman alla ingredienser så att det blir en slät drink, och detta är viktigt så inga av ingredienserna blir goda om de inte är riktigt sönderkörda.
Jag kör med en Oster versa som har 1400w motorkraft, kraft nog att slå sönder allt i minimalistiska beståndsdelar, så att drinken upplevs len och tillfredsställande även i konsistens.

Helt klart något jag kommer fortsätta göra när jag känner att kroppen får sig en släng av något ovälkommet.


Hur smakar den då? Het söt och kryddig! Precis vad man behöver när det känns som värst. 

tisdag 10 februari 2015

Första intrycket av Oster Versa




Jag har fått möjligheten att prova en "supermixer" Oster Versa på hela 1400 w! Ett kraftmonster helt enkelt.

När man öppnar paketet blir man lite förvånad av storleken, den är redig och grandios och det känns som kvalitet när man håller i den stora motorenheten som står på röda fötter och har ett yttre av en matt svart plast, riktigt snygg! Kannan är av plast och lyser med sitt röda handtag med orden versa Skrivet i silver. I botten av kannan stirrar fyra tandade vassa knivar tillbaka på dig och det är dessa som kommer göra slarvsylta av allt du slänger ner i den.







I många situationen då min gamla mixer inte gjort jobbet så har jag drömt om att testa en av de amerikanska kraftmaskinerna jag ofta googlat efter, och nu är det dags.


Jag testade att göra en hälsosmoothie av det jag hade hemma och jag slängde helt sonika ner ett par kiwifrukter, två hela morötter,en stor bit ingefära, en halv banan, en hel skalad apelsin och två blad med vitkål,
vatten och apelsinjuice.


I mitt första försök så körde jag på smoothie programmet, men jag tror att jag hade för lite vätska för mängden "torra" ingredienser, så jag fick addera mer och köra manuellt det sista sekunderna efter programmet.
För att vara så pass fiberrika ingredienser i min hälsodrink så blev jag förvånad av hur len den ändå blev, men jag ska nog ha i mer vätska nästa gång. Men summan av kardemumman är att det kommer att komma många nyttiga smoothies framöver lagom till den stundade "samvetsvåren ".

Let's get healthy

fredag 23 januari 2015

Grova chips!



Det är inte så ofta jag skriver om chips på min blogg, men för några år sen fick jag prova Walkers Deep Ridged Crisps, ett chips med riktigt grova räfflor och jag tokgillade den strukturen. 

Nu har OLW kommit med sin variant av dessa "off road" refflade chips och jag måste säga att de är riktigt trevliga.



Det finns två smaker Big Cut Jalapeno & Ranch och Big Cut Red Onion & Sourcream och båda är goda smaker, jalapeño är kanske, min smak, lite godare, men nu fattas bara min favoritsmak salt och vinäger. 



söndag 4 januari 2015

Årets julklapp 2015?

Bild: http://www.obhnordica.se/

Ett väldigt omdiskuterat ämne i vår samtid är resursslöseri och hållbarhet, med detta i sagt så för står jag inte varför det inte köps fler vakuum-maskiner, På krogen har jag jobbat med vakuum i många många år, och nu är tekniken även tillgänglig för vilken Svensson som helst, och för en väldigt billig penning dessutom.

En vakuum-maskin, fungerar precis som namnet avslöjar, genom att den tar bort luften runt ett livsmedel och detta gör i sin tur att bakterier får svårt att leva vilket resulterar i längre hållbarhet, och det i sin tur mindre svinn. 

Vakuumpåserna av plast då tänker du då! Ja det är helt korrekt, de är av plast men, återanvändningsbara  och diskmaskinsvänliga. Jag är helt övertygad om att det man sparar i matsvinn är nog betydligt mer "miljövänligt" än det miljöpåverkan plasten gör genom att använda "vaccen".

Förutom miljöaspekten så finns det mängder av andra användningsområden inom mat när du skaffar en "vac" du kan bland annat börja vakuummarinera och köra sous vide. 

Jag har själv en Food Sealer Prestige från OBH Nordica som man nu kan få för en sjuhundring, men det finns en uppsjö av maskiner att välja mellan. Jag har inte kollat men det finns säkert en maskin på en rea när dig.

Göra naturen och dig själv en tjänst och införskaffa en maskin.